Primera cosecha

Hoy hemos estrenado el huerto con la primera recogida de habas y de guisantes.

Habas

Guisantes

Una vez desgranados los guisantes, hemos preparado las habas para cocinarlas con nuestra receta de “Habas con calzón"

Habas con calzón y guisantes desgranados

Los guisantes los hemos preparado rehogados con un poco de cebolla. En la olla se pone un poco de aceite y la cebolla cortad, cuando la cebolla se pone transparente se le añaden los guisantes y se tapa hasta que estén blandos. Quedan exquisitos…

Guisantes rehogados con cebolla de Figueres

Para preparar las habas con calzón (a nuestra manera), se les cortan las puntas y los dos lomos, se trocean en trazos grandes y se hierven en poca agua hasta que la piel este al dente o más blanda. En una sartén, se calienta aceite con abundantes ajos pelados y troceados; cuando los ajos están dorados se le añade harina blanca de trigo y se remueve hasta tostar la harina. Se saca casi toda el agua de la olla donde se han hervido las habas (dejar un culo de agua) y se le añade en contenido de la sartén. Se remueve suavemente y con cuidado la harina tostada con las habas, manteniéndolo a fuego bajo durante un par de minutos y a disfrutar…