miércoles, 30 de noviembre de 2011

Fin de mes

Se acaba noviembre, mañana empieza el mes con las noches más largas. El clima no parece el correspondiente a estas fechas pero por desgracia nos tendremos que ir acostumbrado ya que será normal que sólo sepamos en que época del año estamos por la duración de los días y no por las temperaturas…



Los calçots están majos, habría que darles más tierra para que crezcan más y sean más largos y blancos.



El níspero está lleno de flor. No me gusta hacer apuestas pero apostaría a que comeremos muy pocos nísperos…



Lo que si comeros hoy serán unos pimientos italianos que se han puesto rojos del tiempo que llevan en la mata, junto con la última berenjena del año.

domingo, 27 de noviembre de 2011

Día negro


Después de unos días en blanco hoy podríamos decir que ha sido un día negro, bueno más que un día negro será un día doloroso porque el dedo duele mucho...

jueves, 24 de noviembre de 2011

Día en blanco

Hoy nos hemos tomado el jueves sabático:


Podríamos decir que ha sido un día en blanco.

miércoles, 23 de noviembre de 2011

Sol y setas

Hoy ha amanecido con un sol radiante, ya teníamos ganas de verlo y hoy nos ha acompañado todo el día. En el pluviómetro había la muestra de la poca lluvia de la pasada noche.



La “pota d’ase” que dejamos ayer en forma de apaga luces durante la noche se ha abierto y ya está para comérsela, muy cerca había un ejemplar perfecto que hemos fotografiado y más tarde desayunado...



En camisa de manga corta nos hemos ido a buscar setas, este tiempo no es normal ya que el calor parece exagerado en las fechas en las que estamos. Buscando las setas nos hemos encontrado con una serpiente de considerables dimensiones que parecía de plástico, estaba inmóvil y solo mostraba un poco de su longitud, le he tocado la cabeza y lentamente ha retrocedido y se ha escondido en la maleza. Cuando voy a recoger setas no me llevo la cámara de fotos para ir más cómodo, pero al llegar hemos fotografiado el cesto y las setas una vez seleccionadas:





martes, 22 de noviembre de 2011

Rubielos y rovellons

Después del “buen” desayuno, a mediodía hemos preparado una comida a la altura, un buen entrecot acompañado de unos níscalos recién recogidos.


Por la tarde hemos ido a ver si encontrábamos alguna seta más y hemos encontrado unos cuantos “Rubielos” que son los champiñones silvestres (Agaricus bisporus). Estas setas son muy buenas cuando son pequeñas y aún no han abierto el sombrero, las de la foto son demasiado crecidas para nuestro gusto. Hay que tener un buen conocimiento de esta especie ya que hay setas muy parecidas que son tóxicos.


Debajo de los rubielos tenemos los pocos rovellons que hemos encontrado, con unas “Cames de Perdiu” -Chroogomphus rutilus- , unos “llanegalls" blancos -Hygrophorus eburneus- una “pentinella” -Amanita vaginata- y una seta azul desconocida…


Mañana más!!!

Desayuno “casi” perfecto

El desayuno que acabo de degustar hubiese sido perfecto si lo hubiese compartido con una persona que ahora mismo está a más de 600 km. Al lado mismo del huerto he recogido un magnifico ejemplar de pota d’ase (Macrolepiota procera) también conocida como apagallums (apagador) ya que cuando los ejemplares son jóvenes recuerdan los antiguos apagadores de  las velas.


En la siguiente foto se aprecia el tamaño de la seta que para esta ocasión he arrancado entera, normalmente se cortan a medio pie ya que este no se come. La forma del pie es lo que da el nombre de pota d’ase (pata de burro) a esta seta en algunos lugares. Desconozco por qué en algunas zonas le llaman Palometa.


En un momento, sartén al fuego con un chorrito de aceite, seta con la pinta hacia abajo hasta que se dore, (antes le habremos quitado todas las escamas y lo marrón del centro).



Como si fuese una tortilla le damos la vuelta y un rato más al fuego, por la parte del sombrero no hace falta que se dore.


Mientras preparamos dos rebanadas de pan de payes con tomate y un buen café y este es el resultado:


Para hacer salivar a la persona que yo sé y a lo mejor a otras, os diré que no he usado los cubiertos; he doblado las rebanadas por la mitad y me las he comido a bocados mientras el jugo que desprendía la pota d’ase me “regalimaba” por entre los dedos de las manos…


lunes, 21 de noviembre de 2011

Limones

El pasado sábado, buscando setas me acerque a una casa que ahora está abandonada, la casa está toda cercada por una valla, una parte del cerco la forma lo que antes era le tela metálica del gallinero. Dentro del gallinero hay un limonero repleto de limones, están todos muy verdes pero por fuera de la malla habían crecido estos tres ejemplares, uno de los cuales tiene una extraña malformación.


Yo podría contar muchas cosas del limonero, del gallinero, de la casa; muchas cosas…


sábado, 19 de noviembre de 2011

Pentinelles - Amanita vaginata

Hoy la recolecta de setas ha sido exclusivamente de “pentinelles”. La amanita vaginata es una seta que debe comerse siempre bien cocida, entraña cierto peligro ya que puede confundirse con la amanita phalloides que es MORTAL. La pentinella más común es la que tiene el sombrero de color gris aunque se encuentran ejemplares de color naranja y otros de color completamente blanco.

Nosotros sólo cogemos ejemplares jóvenes y bien sanos, hoy haremos una receta de salchichas con pentinelles y tomate.

Les sacamos todos los restos de volva, las troceamos y ponemos en remojo para que suelten la tierra.

Una vez bien lavadas y limpias las prepararemos al estilo MASCARÓ - Ver receta - Paralelamente en otra sartén pondremos a dorar unas salchichas.

Cuando las salchichas estén doradas añadiremos tomate triturado; mientras las pentinelles van soltando agua.

Antes de que se evapore toda el agua de las pentinelles añadiremos un buen chorro de MASCARÓ y añadiremos sal y azúcar al tomate (Al gusto). Hemos cambiado de fuego las sartenes para tener más potencia en el de las setas.

Cuando las pentinelles estén bien cocidas ¡hummm!!!,  emplataremos las salchichas.

Mezclaremos las setas con el tomate triturado, removeremos con cuidado durante unos segundos y…
Plato de pentinelles estilo MAS CARO con tomate triturado y salchichas listo para disfrutarlo…

11111

Ayer por la noche pudimos hacer una captura de pantalla del blog en el momento que el marcador de visitas mostraba el número once mil ciento once. Creemos que es un buen número, este año está de moda y es capicúa total, además nos da el dato de que superamos de promedio la visita diaria a más de 50 páginas.


Aprovechamos para daros las gracias por el rato que dedicáis a  visitar el Blog; vuestras visitas nos dan ánimos para ir publicando entradas que aún que no aporten gran cosa, esperamos que nos entretengan a todos provocándonos muchas sonrisas  y pocas lágrimas...

viernes, 18 de noviembre de 2011

Coprinus comatus – Pecado o sacrilegio

Hoy hemos vuelto a salir al encuentro de setas, en primer lugar presentamos los setas de tinta (Coprinus comatus). Ponemos dos fotos para que se observen mejor:



Estas setas (si están en buen estado) son de las mejores que podemos degustar. Los pies no se comen y hay que retirar todas las escamas incluido el mamelón. Son muy frágiles por lo que es necesario tratarlas con suma delicadeza.

Setas limpias y preparadas para ser cocinadas

Se pueden preparar en tortilla y de muchas maneras pero nos gusta saborearlas tal cual:


Sartén, chorrito de aceite, sal y freírlas al gusto.


Foto de las setas de tinta puestas en el plato.


Lo de pecado o sacrilegio del título de la entrada es para definir lo que hemos hecho hoy con los “rovellons” ya que hemos cogido unas miniaturas de níscalos que tiene condena…


En nuestro descargo vale decir que estaban todos a la vista y en un lugar en el que este fin de semana pasarán mogollón de “boletaires”, muchos de ellos dispuestos a cargarse el bosque…
Sin remordimientos, hemos hecho una picada de ajo y perejil;  en un plato hemos salado y rociado aceite por encima de las miniaturas y espolvoreado con la picada.

Tal cual está el plato, al microondas un par de minutos.

Aspecto del plato recién salido del microondas.

Aspecto del plato transcurridos unos pocos segundos…

Para no variar, durante la noche han caído unos 3 litros de precipitación por m2.






jueves, 17 de noviembre de 2011

Sol, robellones y más setas

¡Ha salido el Sol!, bueno sale cada día pero hacia varios que no se dejaba ver, hoy ha sido visible durante un rato en el que las brujas estaban de duelo (plou i fa sol, les bruixes porten dol…  dice una canción popular catalana que traducido diría: llueve y hace sol, las brujas llevan duelo...), hemos aprovechado para recolectar unas cuantas setas más:


Casi todos son “mollerics”, unos cuantos “pebrasos” junto con unos anisados y cuatro magníficos níscalos; nuestra amiga Puri -que no puede ir a buscar setas- ha flipado cuando le hemos obsequiado con el cesto…


Hemos vaciado el pluviómetro en el que se habían acumulado durante el miércoles un total de 55 litros; el cielo ahora mismo vuelve a amenazar lluvia…


miércoles, 16 de noviembre de 2011

Receta de setas estilo más caro.

Hoy voy a presentar en fotos mi receta para la preparación de un mezclado de setas al estilo Mascaro y algo más:

16:30 - Presentación del surtido de setas encontradas hoy: “Rovellons, pinatells, rubielos, mollerics, cigrons y  una pentinella”.


17:00 - Una vez tenemos las setas debidamente troceadas y limpias (excepto el cigró más grande), ponemos la sartén al fuego con cuatro ajos y un chorrito de aceite durante dos minutos.


17:03 – Hemos añadido trozos de beicon ahumado y los tendremos dos minutos para que se doren.


17:04 – Echamos las setas, añadimos sal al gusto y damos potencia al fuego.


17:10 – En cinco minutos las setas han soltado toda el agua y empieza a evaporarse. Es un buen momento para comprobar si hay que añadir sal y poner el entrecot en la parrilla.


17:15 – Con el fuego fuerte, en cinco minutos el agua ha mermado mucho, es el momento de añadir un buen chorro de brandy MASCARÓ. (Si el brandy es de otra marca, la receta pierde el estilo).


17:19 – Mantener la sartén en el fuego como mínimo 4 minutos para que se evapore el brandy. Mientras hemos cortado el “cigró” en láminas a todo lo largo.


17:20 – Hemos emplatado la mezcla de setas y el entrecot. Procedemos a dorar las láminas del “cigró” añadiendo un poco de aceite y sal al gusto.


 17:21 – Todo listo para comer, que ya es hora.