sábado, 30 de abril de 2011

Tortilla de Tuca


"Las tortillas de tuca se elaboran con los brotes de esta planta trepadora que es venenosa ( Bryonia dioica ) . Solamente se consumen los brotes que también se llaman “cola del diablo” la única parte no tóxica."
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Hoja de la Tuca

Brote de la Tuca

Manojo de brotes de tuca
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"... se cortan las tiernas puntas de esta planta en pequeños trozos, que se fríen con aceite, preferentemente de oliva, y un poco de sal, a fuego lento. Cuando ya están fritas se extrae el aceite sobrante y se añade el huevo batido. Se remueve hasta que el huevo empieza a cuajar y se da la vuelta a la tortilla, acompañados de un plato llano o un vuelve tortillas."
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A pesar de todo lo visto, no nos hemos comido la tortilla…

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